去年，大家很清楚猪肉价格上涨最高的位置，现在发生很大的变化，猪肉价格下降了，蔬菜价格却上涨，而且蔬菜价格比猪肉价格还要高，是因为近期多种因素的影响，那么，蔬菜价格上涨如何应对?下面一起看一看。

猪肉价格上涨相关部门采取相关措施控制价格，现在蔬菜价格快速上涨，对此，商务部：建立健全联保联供机制，适时投放政府储备，通过这种方式来控制蔬菜价格。

10月28日，商务部召开新闻发布会。会上，针对近期食用农产品和生产资料价格均有所上涨的问题，新闻发言人束珏婷回应表示，受降温降雨天气等多重因素影响，近期部分食用农产品特别是蔬菜和一些生产资料价格持续上涨。

束珏婷指出，商务部积极开展保供稳价工作，每日跟踪蔬菜、肉类、粮油等生活必需品市场运行情况，密切关注全国及疫情散发地区的市场供求、价格变化，在强化监测预警的基础上，部署地方做好今冬明春生活必需品市场保供稳价，建立健全联保联供机制，适时投放政府储备，督促商贸流通企业加强产销衔接，增加重点时段备货数量，及时解决可能出现的问题。

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菜为什么贵了?

十一长假之后，很多老百姓都发现，菜涨价了。

10月26日，在北京市疫情防控新闻发布会上，官方证实了这一事实。北京市商务局一级巡视员王洪存表示，受多种因素影响，十一过后北京市蔬菜特别是叶类菜价格持续上涨。10月1日-25日，北京市蔬菜平均批发价，月环比上涨39.8%。部分叶类菜、鲜嫩蔬菜上涨幅度更大，有的超过50%或更多。

据农业农村部数据，2021年第42周(10月18日—24日)重点监测的28种蔬菜周均价每公斤5.57元，环比涨8.8%，为连续5周上涨。

涨了多少?

菠菜、黄瓜等蔬菜变身市场“新贵”，部分地区菠菜零售价格超过15元每斤，黄瓜也将近10元一斤。

菜价的上涨从在地头收菜时，就已经开始了。在新发地农产品批发市场，有着7年蔬菜批发经验的许先生表示，跟平常2元多一斤的收购价相比，现在菠菜收购价涨到6元一斤，还从未见过。

从9月19日当周开始，有着中国蔬菜价格晴雨表之称的寿光蔬菜价格指数的周指数已经连涨四周，其中叶菜类和茄果类蔬菜涨幅较大。

农业农村部数据显示，2021年第42周(10月18日—24日)重点监测的28种蔬菜周均价每公斤5.57元，环比涨8.8%，为连续5周上涨。分品种看，26种蔬菜价格上涨，2种下跌，其中，菜花价格涨幅较大，环比涨27.8%。同期的猪肉批发市场周均价每公斤20.20元，环比涨8.8%。

而在一个月前的第37周(9月13日—19日)，重点监测的28种蔬菜周均价是每公斤4.48元。分品种看，15种蔬菜价格下跌，1种持平，12种上涨。同期的猪肉批发市场周均价为每公斤19.95元。

为什么涨?

业内人士分析，10月是处于夏季蔬菜下市、秋冬菜尚未大量上市的“青黄不接”时期。再加上今年降温快、雨水多，主要产区蔬菜生长缓慢，部分地区蔬菜被雨水淹后减产，市场供应量减少，造成菜价明显上涨。

王洪存介绍，受北方几次寒潮影响，原来可以再供应一段时间的北方相关品种蔬菜提前退市。

北京新发地市场统计部负责人刘通分析，以北京市场的菠菜为例，受连续降雨影响，山东聊城露地生产的菠菜被浸泡，没法及时安排农户补种，只能靠后续大棚生产来保障供应，但是大棚生产的菠菜还需要一段时间才能上市。目前，只有辽宁等地少量大棚菠菜可以上市，供应大幅减少，导致菜价高涨。

此外，今年以来，种子、化肥、农药等价格上涨，拉高蔬菜种植成本;油价持续上行带动运输费用增加，也助推菜价上涨。

各地出手 保供稳价

从蔬菜供给基本面来看，据农业农村部统计，全国在田蔬菜面积1亿亩左右，同比持平略增，保持供需平衡有较好支撑。

中国农科院农业信息研究所副研究员张晶表示，后续随着蔬菜生产恢复，一些推迟上市的蔬菜集中上市，部分品种价格也可能回落，但连续降雨已影响到部分地方秋冬茬蔬菜定植，可能出现茬口衔接不畅等情况，预计冬季蔬菜价格整体偏高。

上海钢联农产品事业部蔬菜分析师张瑶也认为，短期内蔬菜价格仍会维持高位，待11月份南方产区部分蔬菜上市，届时菜价将会出现一定回落，但整体会较往年偏高。

各地已开始采取积极举措保供稳价。

北京新发地市场组织全国300万亩自有种植基地及商户加大蔬菜进京调配力度、开发新货源。浙江永康一农贸城加大力度组织蔬菜采购。

江西南昌也已组织专技人员深入田间地头开展病虫害治理，全市各主要蔬菜种植基地也紧急加派人手，加大蔬菜供应量，做到应收尽收、快速上市。

农业农村部市场与信息化司司长唐珂说，下一步，将会同有关部门落实好鲜活农产品运输“绿色通道”政策，畅通物资下乡进村和农产品出村进城通道;加强市场信息监测预警，及时发布价格和供求信息;落实“菜篮子”市长负责制，抓好秋季蔬菜生产，切实保障“菜篮子”产品生产供给。(来源：股城网 新华网)