天阴、风大、又冷又干，很容易让人沮丧，有什么美食能瞬间点亮心情呢?当然是蛋糕!蛋糕!甜甜的女孩子，自然是喜欢甜甜的蛋糕呀。但烘培类的食物总是与烤箱联系在一起，似乎没有烤箱就做不出甜甜的甜品。其实不然，家中最普通的电压锅或是平锅就可以做出可口的甜品了哦!

不用烤箱做蛋糕之电压锅做蛋糕

1、取4个鸡蛋，将蛋黄与蛋清分离在两个碗中，然后将蛋清搅拌。

2、取5根筷子用力的搅打蛋清，为了突出甜味，放一点点盐和一勺糖，继续用力搅打至的有些稠的时候再放一勺糖，然后继续打。(有打蛋器，这步就很简单。手打的话，多几只筷子会更快打得发泡。)

3、大约15分钟后，蛋白就会变成奶油状，而且在筷子上的不会掉下来。

(这个过程比较关键，一定要打泡至蛋白能拉出一个短小直立的尖角，这样表明达到了干性发泡的状态。到这种程度就不要再打了，如果继续打过头，蛋白结块儿就会引起失败。没打到位，也会影响膨胀程度。)

4、蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，少许泡打粉然后进行搅拌。(注意面粉要充分的搅拌开，不要有面疙瘩。泡打粉可以增加松软和膨胀度，也可以省略不放。)

5、向蛋黄中倒入一半奶油状的蛋清，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。

6、电压力锅底放入适量的油，均匀涂在锅壁上，以防粘锅。

7、倒入搅拌好的蛋糕糊，然后颠几下锅，把里面的气泡震出来。

8、盖上盖子，按蛋糕、然后再按开始键即可。(注意，不要加限压筏，保证正常排气。)

9、大约45分钟，电压力锅提示音响，就差不多了。

不用烤箱做蛋糕之平底锅做蛋糕

1、将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中。先将蛋黄打散。

2、在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀。

3、分次加入油，拌匀。

4、加入牛奶，拌匀。

5、筛入低筋面粉。

6、用橡胶刮刀翻拌均匀，待用。

7、蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡。

8、分三次加入糖：先加入三分之一(20克)白糖。

9、打至蛋清开始变浓稠时加入第二次糖(三分之一20克)。

10、再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次糖(三分之一20克)。

11、再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端直立或有少许弯钩。

12、取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中。

13、用橡胶刮刀将其翻拌均匀。

14、再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中。

15、断续翻拌均匀。

16、平底锅内先垫入一层锡纸，再垫入两层油纸，然后将锅子放在火上烧热。

17、倒入蛋糕糊，将表面抹平，端起锅子敲打几次震出蛋糕糊里面大的气泡。

18、盖上锅盖，将锅子放在火上，小火，慢烤至蛋糕糊表面基本凝固。

19、准备将蛋糕翻面：先在蛋糕的表面铺上一张油纸。

20、然后将案板盖在锅子上，将案板连同锅子一起翻转，这时蛋糕连同油纸一起会翻落在案板上。

21、提起最下面的油纸，将蛋糕再次放入平底锅内。盖上锅盖，小火，继续烤至蛋糕熟透。

22、将熟透后的蛋糕取出，撕去表面的油纸，晾凉后切件即可。

那么不用烤箱做蛋糕的方法大家都会了嘛?甜品可以治愈心情，排解压力也容易让人上瘾。还是提醒大家要适量摄取糖分，吃甜品时最好与红茶，花茶一起。可以在一定程度上解腻，如果怕长胖，也可以选择那些低糖分的蛋糕哦，就不必面对想吃的食物望而却步了。